Die vielen Gaben der Goji-Beere

ein Beitrag von Gavin Mounsey

Eine Erkundung der gesundheitlichen Vorteile der Gojibeere, Anbautechniken, Begleitpflanzen, Rezeptideen und Informationen über die reiche Kulturgeschichte dieses Superfoods mit medizinischem Wert.

Die Gojibeerenpflanze (Lycium barbarum, Lycium chinense und die weniger bekannte Lycium ruthenicum), auf Chinesisch auch Wolfsbeere (gouqizi, 枸杞) genannt, ist ein kletternder, sommergrüner Strauch mit langen, spärlich bestachelten, tragenden Zweigen. Es handelt sich um eine Lycium-Art (Buchsbaum), die zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) gehört. Er ist auf dem ost- und südostasiatischen Festland beheimatet (einschließlich China, Mongolei und Tibet im Himalaya).

Auch die tibetische Gojibeere (Lycium barbarum) ist inzwischen naturbelassen (und wächst ohne menschliches Zutun in mehreren US-Bundesstaaten (u.a. in Arizona, Kalifornien, Colorado, Utah, New Mexico, Texas und Missouri) wild. Dies ist offenbar eine Folge der chinesischen Arbeiter der transkontinentalen Eisenbahn, die vor über 160 Jahren in diesen (und den umliegenden) Staaten lebten. Wolfsbeeren, die in China seit langem sowohl als Nahrungsmittel als auch als Medizin verwendet werden, waren ein Teil der Ernährung der Eisenbahnarbeiter (und einige davon wurden unterwegs unweigerlich fallen gelassen oder vielleicht angebaut).

Dr. Donald Daugs, der einige der eingebürgerten Gojibeeren, die in Utah wild wuchsen, in seinen Garten in Cache County verpflanzte, identifizierte die West Desert Pflanzen. Diese Pflanzen gediehen nicht nur, sondern brachten auch eine reiche Ernte an Früchten hervor. Acht Jahre Forschung haben zu einer florierenden Wolfsbeeren-Gärtnerei geführt und bieten Landwirten (oder Gärtnern, die sich der Ernährungssouveränität verschrieben haben), die ihren Betrieb diversifizieren oder um eine neue Anbaukomponente erweitern möchten, die Aussicht auf eine wichtige neue Kulturpflanze mit geringen Auswirkungen und hohem Einkommen.

Das Ergebnis seiner Bemühungen um die Züchtung nordamerikanischer Goji-Sorten können Sie hier nachlesen. Wie bei vielen Arten von roten Gojibeeren sind auch die „Phoenix Tears“ Gojibeeren aus seiner Zucht in den Zonen 3-9 winterhart.

Entweder absichtlich gepflanzt oder unterwegs fallen gelassen, begannen einige Wolfsbeeren entlang der Bahnlinie in Utah zu wachsen. Ein Standort, an dem sie vorkommen, ist in der Nähe von Promontory Point, wo sich die Ost-West-Eisenbahnlinien trafen. Vögel könnten die Samen von den Eisenbahnarbeitern abgeworfen haben oder sie wurden von den Chinesen absichtlich gepflanzt. Frühe Siedler könnten die Pflanzen gefunden und auf ihre Gehöfte gebracht haben. Phoenix Tears Wolfsbeeren wurden auf einer Ranch in der Nähe von Sinks of Dove Creek entdeckt.

Die Tatsache, dass sich die Gojibeeren in einer so kargen Landschaft (in der die meisten Pflanzen nur schwer wachsen können) ohne viel menschliches Zutun einbürgern konnten, spricht für das immense Potenzial dieser Art bei der Gestaltung von Nahrungswäldern (insbesondere in trockenen Klimazonen).

Gojibeeren in unserem Garten

Ich liebe es, wie vielseitig und pflegeleicht Gojibeeren in unserem Garten sind. Wir können drei verschiedene Früchte von unseren Goji-Reben ernten. Die neu wachsenden Triebe im Frühjahr können als Gemüse zu Pfannengerichten usw. hinzugefügt werden, die Blätter zu Suppen oder Smoothies und dann sind natürlich auch die Beeren (die in Wellen von der Mitte des Sommers bis zum ersten harten Frost in kalten Klimazonen reifen und oft mehr als 5 Pfund Beeren pro Rebstock und Jahr produzieren) sehr vielseitig (und jede dieser Pflanzen ist extrem nährstoffreich).

Sie brauchen zwar etwas Geduld, um sich zu etablieren (2-3 Jahre nach der Aussaat), aber auf engem Raum bieten sie die Möglichkeit, auf sehr kleiner Fläche eine Menge Kalorien (und eine Vielzahl von Vitaminen, Aminosäuren, Mineralien und Antioxidantien) zu produzieren (vor allem, wenn man die Vorteile des vertikalen Anbaus/der Spaliererziehung nutzt).

ein zweijähriger Lycium barbarum-Setzling im Frühjahr (aus einem Steckling einer unserer reifen Reben gezogen)

Wir bauen drei verschiedene Arten von Gojibeeren an (Lycium barbarum, Lyceum chinese und Lycium ruthenicum oder „Schwarze Gojibeeren“)

eine Nahaufnahme der Lycium ruthenicum oder Black Goji Beeren, die an einem unserer dreijährigen Sträucher zu reifen beginnen

Ich habe unsere ursprünglichen Samen und Stecklinge aus einer Vielzahl von Quellen bezogen. Einige unserer ersten Reben (jetzt 7 Jahre alt) wurden aus Samen gezogen, die ich aus wild geernteten getrockneten Beeren gewonnen hatte, die uns ein Freund aus der Mongolei geschickt hatte. Vor kurzem hat uns ein Freund geholfen, einige wurzelnackte Pflanzen von Phoenix Tears Nursery zu bekommen. Es ist mir auch gelungen, einige Samen, die ich aus getrockneten Beeren gewonnen habe, die ich online gekauft habe (einige sind als auf dem Qinghai-Tibet-Plateau geerntet/luftgetrocknet gekennzeichnet, andere stammen vom chinesischen Festland), zum Keimen zu bringen, und einige andere haben wir von der Baker Creek Rare Seeds Website erhalten.

(Lyceum chinesisch) Rote Goji Beeren (nicht mein Bild)

Ich versuche, die genetische Vielfalt in unserem Garten zu maximieren, und konzentriere mich, wann immer es möglich ist, auf Vorläuferarten und/oder Pflanzen, die noch in der freien Natur wachsen (da sie sich besser an instabile und/oder extreme Temperaturen und Wettermuster anpassen können).

Geschichte und traditionelle kulturelle Verwendung der Gojibeeren:

Die Früchte (und Blätter) sind seit mindestens dem 3. Jahrhundert nach Christus Bestandteil der traditionellen chinesischen, koreanischen und japanischen Medizin.

Was die traditionelle chinesische Medizin betrifft, so ist das Buch Shennong Bencaojing vielleicht die älteste schriftliche Aufzeichnung, die es gibt. Das Buch wurde vom Kaiser Shennong selbst im Jahr 250 v. Chr. geschrieben. Es enthält viele der ältesten mündlich überlieferten medizinischen Traditionen Chinas und gibt einen anschaulichen Einblick in die Verwendung verschiedener Pflanzen und Kräuter in der chinesischen Medizin.

Wenn Sie Ningxia in China besuchen, werden Sie von der allgemeinen Gesundheit der Einwohner überrascht sein. Eine Volkszählung hat ergeben, dass die Zahl der Einwohner von Ningxia, die das 100. Lebensjahr überschritten haben, etwa vierhundert Prozent über dem Landesdurchschnitt liegt. Wenn Sie jemanden in Ningxia fragen, wird er Ihnen sagen, dass das Geheimnis in den Gojibeeren liegt.

Gojibeeren werden in Ningxia angebaut/gepflückt

Die Menschen in China, insbesondere in Ningxia, haben Gojibeeren als Teil ihres täglichen Lebens bewahrt. Für einen Menschen in Ningxia beginnt der Tag mit einer Schale frischer Gojibeeren.

Wenn Sie die alten Bücher der chinesischen Kultur lesen, werden Sie feststellen, dass es im Wesentlichen drei geschätzte Stärkungsmittel für die Gesundheit gab: Ling Tzi (Reishi) , Ginseng und Gojibeeren (Wolfsbeeren). Man glaubte, dass Wolfsbeeren das Yin nähren, Leber und Nieren unterstützen, das Blut fördern, die Augen, Muskeln und Knochen stärken und Wunder für das Chi, die Lebenskraft, bewirken.

Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Wolfsbeeren tatsächlich das Auftreten von Krankheiten wie Krebs, Arthritis und Diabetes verhindert und auch als Anti-Aging-Tonikum wirkt. Die Menschen in China glauben fest daran, dass Wolfsbeeren Ihre Lebensspanne erheblich verlängern können, wenn Sie sie über einen längeren Zeitraum einnehmen.

Für diese Annahmen gibt es zahlreiche Gründe. Der uralte Glaube der Menschen in China über Gojibeeren ist kein bloßer Aberglaube oder eine Vermutung. Es gibt inzwischen wissenschaftliche Fakten, die die vielen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Gojibeeren belegen (einige davon sind unten aufgeführt).

Gojibeeren sind eine gute Quelle von Vitaminen und Mineralien, darunter:

11 essentielle und 22 Spurenelemente in der Nahrung
18 Aminosäuren
6 essentielle Vitamine
8 Polysaccharide und 6 Monosaccharide
5 ungesättigte Fettsäuren, darunter die essentiellen Fettsäuren, Linolsäure und Alpha-Linolensäure, Beta-Sitosterol und andere Phytosterole
5 Carotinoide , darunter Beta-Carotin und Zeaxanthin (siehe unten), Lutein , Lycopin und Cryptoxanthin , ein Xanthophyll zahlreiche phenolische Pigmente ( Phenole ), die mit antioxidativen Eigenschaften in Verbindung gebracht werden
Kalzium . Gojibeeren enthalten 112 mg pro 100-Gramm-Portion und decken damit etwa 8-10% der Referenzzufuhr (Dietary Reference Intake, DRI).
Kalium . Gojibeeren enthalten 1.132 mg pro 100 Gramm getrocknete Früchte, was etwa 24% des DRI entspricht.
Eisen . Goji Beeren enthalten 9 mg Eisen pro 100 Gramm (100% DRI).
Zink . 2 mg pro 100 Gramm getrocknete Früchte (18% DRI).
Selen . 100 Gramm getrocknete Gojibeeren enthalten 50 Mikrogramm (91% DRI)
Riboflavin (Vitamin B2). Mit 1,3 mg liefern 100 Gramm getrocknete Gojibeeren 100% des DRI.
Der Vitamin C-Gehalt in getrockneten Gojibeeren hat eine große Bandbreite (aus verschiedenen Quellen) von 29 mg pro 100 Gramm bis zu 148 mg pro 100 Gramm (32% bzw. 163% der DRI). Gojibeeren enthalten auch zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe:
Beta-Carotin : 7 mg pro 100 Gramm getrocknete Früchte.
Zeaxanthin . Die gemeldeten Werte für den Zeaxanthin-Gehalt in getrockneten Gojibeeren schwanken erheblich und reichen von 25 mg pro 100 Gramm bis zu 200 mg pro 100 Gramm. Die höheren Werte würden Gojibeeren zu einer der reichsten essbaren pflanzlichen Quellen machen, die für den Zeaxanthin-Gehalt bekannt sind. Bis zu 77% der gesamten Carotinoide in der Wolfsbeere sind als Zeaxanthin vorhanden.
Polysaccharide sind ein Hauptbestandteil der Wolfsbeeren und machen bis zu 31% des Fruchtfleischgewichts aus.

Gojibeeren gelten als die nahrhafteste Nahrungsquelle der Welt. Sie sind weitaus reicher an Antioxidantien als jede andere vergleichbare Nahrungsquelle, die von ORAC-Labors getestet wurde. Die Tatsache, dass die Beeren 18 verschiedene Aminosäuren enthalten (darunter alle essentiellen), hilft bei der Reparatur von Körpergewebe und Muskeln. Eine einzige Portion von 8 Unzen liefert fast 22 Prozent Ihres Tagesbedarfs an Eiweiß. Für eine Frucht ist das eine erstaunliche Menge an Eiweiß. Die Kohlenhydrate in Gojibeeren sind außerdem komplexe Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass Ihr Blutzucker langsam ansteigt, was das Risiko eines Zuckerabsturzes nach dem Verzehr verringert.

Hier ist eine Liste mit einigen der vielen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Gojibeeren:

Die Gojibeeren sind ein „Adaptogen“, ein Begriff, der in der Welt der Heilpflanzen verwendet wird, um eine Substanz mit einer Kombination von therapeutischen Wirkungen auf den menschlichen Körper zu beschreiben. Ein Adaptogen belebt und stärkt das System und hilft dem Körper, leichter mit Stress umzugehen, indem es die Nebennieren unterstützt. Im chinesischen Medizinsystem ist die Gojibeere dafür bekannt, die Funktion der Nebennieren und Nieren zu harmonisieren, was zu mehr Ausdauer, Kraft, Langlebigkeit und sexueller Energie führt.
Eine Nährstoffanalyse von Lycium barbarum hat den antioxidativen und mitochondrialen Gesundheitsnutzen der Wolfsbeerenfrüchte und -blätter bestätigt.
Die Alterung kann zu einem großen Teil zum Angriff freier Radikale auf die Körperzellen beitragen. Reaktive Sauerstoffspezies oder freie radikale Sauerstoffmoleküle verursachen Schäden an der DNA, den Mitochondrien und den Zellmembranen. Antioxidantien können eine wichtige Rolle bei der Abschwächung dieser Effekte spielen.
Ein Maß für das antioxidative Potenzial ist die ORAC-Skala (oxygen radical absorption capacity). Auf der ORAC-Skala liegen Blaubeeren bei etwa 30, Granatäpfel bei etwa 100 und getrocknete Gojibeeren bei etwa 300. Getrocknete Goji-Blätter, die im Herbst 2009 getestet wurden (in den USA angebaut), hatten einen ORAC-Wert von 456 und im Frühjahr 2010 einen Wert von 522. Beide Werte weisen auf eine unübertroffene Fähigkeit hin, schädliche freie Radikale zu absorbieren, die den Körper angreifen. Sowohl die getrockneten Früchte als auch die Blätter sind eindeutig als starke Antioxidantien einzustufen.
Phenole sind ein weiterer Nährstoff, der in der Wolfsbeere enthalten ist. Phenole können ebenfalls als Antioxidantien wirken. Unter den gängigen Früchten weisen Pflaumen und Kirschen den höchsten Gehalt an Phenolen auf (28 mg/g). Getrocknete Goji-Blätter weisen einen Phenolgehalt von 30,5 mg/g auf, vergleichbar mit grünem Tee, jedoch ohne Koffein.
Getrocknete Goji-Früchte, die 2009 getestet wurden, hatten einen Ellagsäuregehalt von 11,92 mcg/g. Dieser krebshemmende Stoff ist eine phenolische Verbindung mit antimutagenen und antikarzinogenen Eigenschaften und könnte erklären, warum bestimmte Vollwertkost einen besseren gesundheitlichen Nutzen hat als isolierte, aus ihr extrahierte Nährstoffe.
Goji-Früchte und Blätter sind reich an Carotinoiden. Sowohl die Früchte als auch die Blätter sind reich an Alpha- und Beta-Carotin, das etwa achtmal so viel wie in Spinat enthalten ist. Die Werte für Lutein und Zexanthin sind ebenfalls weit höher als in Spinat. Der Lycopingehalt in getrockneten Gojiblättern war doppelt so hoch wie der von Ketchup, der keinen Maissirup mit hohem Fruktosegehalt enthält. Aus Studien, die den Nutzen von Carotinoiden aus anderen Pflanzen zeigen, kann man schließen, dass die Carotinoide der Wolfsbeere ebenfalls den Augen, dem Immunsystem, der Zellfunktion und der antioxidativen Funktion zugute kommen würden.
Ein weiterer sehr interessanter Nährstoff der Gojibeere ist das Catechin. Catechine sind wasserlöslich und am besten für ihre Vorteile in grünem Tee bekannt. Catechin setzt sich aus sieben Untergruppen zusammen, die alle starke Antioxidantien sind. Studien zeigen auch, dass Catechine den Abbau von Fetten und die Produktion von Entzündungsstoffen, die Hunger auslösen, beeinflussen. Es wurde festgestellt, dass getrocknete Goji-Blätter alle sieben Untergruppen von Catechinen enthalten.
Getrocknete Blätter, die 2009 getestet wurden, wiesen einen Betain-Gehalt von 19,38 mg/g auf. Dieser Wert ist höher als der von Weizenkleie und Weizenkeimen, zwei Nahrungsmitteln, die einen hohen Betain-Gehalt aufweisen. Betain ist ein wichtiger Nährstoff für den Menschen, der schnell absorbiert und verwertet wird, um die Gesundheit von Leber, Herz und Nieren zu erhalten. Betain kann erhöhte Homocystein-Konzentrationen reduzieren.
Die Vitamine C und E vervollständigen das Team der antioxidativen Nährstoffe, die in den Wolfsbeerenfrüchten und -blättern enthalten sind. Wolfsbeeren enthalten auch verschiedene Formen von Vitamin E. Die Mischung des Nährstoffs E sowohl in den Früchten als auch in den Blättern ist möglicherweise vielen Gemüsesorten überlegen, die nur eine Art von Vitamin E enthalten. Alpha-Tocotrienol, Alpha-Tocopherol, Gamma-Tocopherol und Beta-Tocopherol sind alle vorhanden.
Der ultimative Anti-Aging-Wirkstoff in der Wolfsbeere ist PQQ (Pyrrolochinolinchinon). Wolfsbeeren (Lycium barbarum) haben einen jahrhundertelangen Ruf als Anti-Aging-Nahrungsmittel. PQQ (Pyrrolochinolinchinon), das in der Gojibeere (auch bekannt als Wolfsbeere) enthalten ist, übertrifft bei weitem jede andere bekannte natürliche Quelle dieses Nährstoffs.
Wissenschaftler haben die mitochondriale Dysfunktion als einen Schlüsselfaktor des Alterns identifiziert. Mitochondriale Dysfunktion und Tod sind jetzt eindeutig mit der Entwicklung aller tödlichen Krankheiten verbunden, die mit dem Altern einhergehen. Jüngste Forschungen haben gezeigt, dass die mitochondriale Dysfunktion rückgängig gemacht werden kann. PQQ schützt die Mitochondrien nicht nur vor Oxidationsschäden, sondern stimuliert auch das Wachstum neuer Mitochondrien. Die Anzahl der Mitochondrien in den Körperzellen, einschließlich des Gehirns, nimmt mit dem Alter ab. Wissenschaftler gehen heute davon aus, dass die Anzahl und Funktion der Mitochondrien über die Langlebigkeit entscheidet. PQQ hat sich als der Nährstoff herausgestellt, der die Biogenese der Mitochondrien sicher auslösen kann.
Ein Teil der Rolle von PQQ als Antioxidans hängt mit seiner Fähigkeit zusammen, an wiederholten Reaktionen teilzunehmen, bevor es abgebaut wird. So kann beispielsweise Vitamin C 4 katalytische Redoxzyklen überstehen, Catachin 75, Quercetin 800 und PQQ 20.000. Als Radikalfänger ist PQQ also unübertroffen.
Eine gesunde Ernährung kann geringe Mengen an PQQ liefern. Natto (fermentierte Sojabohnen), grüner Tee, grüner Paprika und Petersilie sind Beispiele für Lebensmittel mit etwas PQQ. Die Forschung hat noch nicht herausgefunden, wie viel PQQ erforderlich ist, um die Gesundheit der Mitochondrien zu beeinflussen. Eine Nährstoffanalyse von in den USA angebauten Gojibeeren ergab einen PQQ-Gehalt von 17,9 mcg/g. Im Vergleich zu Natto, das einen Wert von 61 ng/g aufweist, haben Gojibeeren 17.900 ng/g PQQ. Eine Portion Gojibeeren von drei Unzen übersteigt bei weitem die dokumentierte Menge an PQQ, die für eine normale Zellgesundheit erforderlich ist, und trägt wahrscheinlich zu ihrem Ruf als Anti-Aging-Nahrungsmittel bei.
PQQ ist inzwischen als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Der PQQ-Gehalt in Gojibeeren ist mit dem einiger Nahrungsergänzungsmittel vergleichbar, wobei die Beeren auch eine reichhaltige Quelle für viele andere Nährstoffe enthalten. Die in Gojibeeren enthaltene Menge an PQQ reicht aus, um die Funktionalität der vorhandenen Mitochondrien zu erhöhen und die Bildung neuer Mitochondrien in alternden Zellen zu fördern.
Insgesamt stärken Gojibeeren die Immunfunktion, erhöhen die Alkalinität und Vitalität, schützen die Leber, verbessern die Sehkraft und die Blutqualität, liefern Anti-Aging-Wirkstoffe und verfügen über eine Reihe weiterer hervorragender Eigenschaften.

Gojibeeren und Blätter frisch geerntet aus unserem Garten nach dem ersten Frost (2021)

Hier finden Sie eine Liste mit einigen der vielen gesundheitlichen Vorteile der Gojibeeren:

1. Verabschieden Sie sich von Erkältungs- und Grippesymptomen
Aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin C, Vitamin A und anderen Antioxidantien tragen Gojibeeren zur Stärkung des Immunsystems bei. Ein hohes Maß an Immunität wehrt nicht nur Erkältungen und Grippe ab, sondern hält auch ernstere Krankheiten wie Krebs in Schach. Vitamin C und Vitamin A sind zwei Nährstoffe, die für den Aufbau der Immunität und die Vorbeugung von häufigen Krankheiten wie Erkältungen sowie von ernsteren chronischen Krankheiten wie Krebs oder neurodegenerativen Erkrankungen entscheidend sind. Dank ihrer Polysaccharide und Glykokonjugate, die eine einzigartige bioaktive immunmodulierende, antitumorale und antioxidative Wirkung im Gehirn, in der Leber, in den Fortpflanzungsorganen und im Verdauungstrakt entfalten, wirkt die Gojibeere auch in anderen Bereichen des Körpers. In einer Übersicht über die Forschung zur Gojibeere, die in Recent Advances in Chinese Herbal Drugs erschienen ist, weist Dr. Zhou jlnhuang darauf hin, dass Polysaccharide aus der Gojibeere die zellvermittelte und humorale Immunantwort verstärken. Die Polysaccharide der Gojibeere könnten bei Labortieren die Aktivität der stärksten krankheitsbekämpfenden Immunzellen des Körpers (T-Zellen, zytotoxische T-Zellen und natürliche Killerzellen) erhöhen. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass die Gojibeere die Lymphozyten-Transformationsrate erhöht und die Phagozytentätigkeit der Makrophagen bei Tieren verbessert. LBP unterstützt die durch Concavalin A induzierte Umwandlung von Milz-Lymphozyten. LBP erhöht die Antikörperreaktion auf das T-Zell-abhängige Antigen (SRBC), was bedeutet, dass LBP selektiv die T-Zell-Immunantwort verstärkt. LBP verstärkt die Immunreaktion der T-Zellen, indem es die Anzahl der E-Rezeptoren auf der Oberfläche der T-Zellen erhöht oder die Anzahl der T-Zellen direkt erhöht. LBP kann auch zur Verringerung der Blei-Toxizität eingesetzt werden, da es die durch Blei verursachte Verringerung der T-Zellen und die verzögerte Allergieaktivität hemmt. Eine Studie wurde an Senioren in China durchgeführt. Diese Studie zeigte, dass nach der Einnahme von Gojibeeren das Lysozym, IgG und IgA im Serum bei allen Teilnehmern anstieg. Die Aktivität von Interleukin 2 (IL-2) stieg bei zwei Dritteln der Teilnehmer um das 2,26-fache an.
2. Vergessen Sie die Alzheimer-Krankheit
Gojibeeren schützen vor neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit. Dies könnte auf den hohen Gehalt an Antioxidantien in den Beeren zurückzuführen sein, die oxidativen Stress im Gehirn verhindern. Und da Entzündungen mit Alzheimer in Verbindung gebracht werden, ist es möglich, dass die entzündungshemmenden Kräfte dieser Beeren die Symptome lindern. Eine Studie über die Wirkung von Goji-Extrakt hat vielversprechende neuroprotektive Effekte gezeigt, von denen sich die Forscher ein therapeutisches Potenzial zur Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit erhoffen. Frühere Studien haben gezeigt, dass der Extrakt aus der Gojibeere antioxidative Eigenschaften und eine schützende Wirkung gegen reaktive Sauerstoffspezies besitzt, eine Gruppe hochreaktiver Chemikalien, die mit einer Vielzahl menschlicher Erkrankungen in Verbindung gebracht werden, darunter neurodegenerative Erkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. In einer neueren Studie untersuchten Forscher des Instituts für Biophysik der Chinesischen Akademie der Wissenschaften den molekularen Mechanismus, der der Wirkung der Gojibeere auf das Nervensystem zugrunde liegt. Die Forscher verabreichten Gojibeeren-Extrakt an C. elegans mit Alzheimer. C. elegans ist eine Wurmart mit einem einfachen und kartierten Genom. Sie fanden heraus, dass der Extrakt die Ablagerungen von Amyloid-beta-Protein, einem Schlüsselmerkmal von Alzheimer, abbauen kann. Das Protein neigt dazu, sich zu verklumpen und Plaques zu bilden, die die Gehirnfunktion beeinträchtigen. Den im FASEB Journal veröffentlichten Ergebnissen zufolge hemmte der Extrakt die Produktion reaktiver Sauerstoffspezies und damit die Bildung des Amyloid-beta-Proteins. Die Studie ergab außerdem, dass der Extrakt die Ablagerungen des Amyloid-Beta-Proteins durch die Aktivierung von mtUPR, der mitochondrialen Unfolded Protein Response, reduzieren kann. Die Forscher fanden auch das Gen, das mit der Aktivierung von mtUPR zusammenhängt. Die Funktion der Mitochondrien nimmt während des Alterns ab. Die Zellen aktivieren mtUPR, wenn die Integrität und Funktion der Mitochondrien beeinträchtigt ist. Die mtUPR fördert das Überleben der Zellen und die Wiederherstellung des mitochondrialen Netzwerks, um eine optimale Zellfunktion zu gewährleisten. Die mtUPR-Manipulationen werden als potenzielle therapeutische Ziele für die Behandlung vieler Krankheiten angesehen, die mit mitochondrialer Dysfunktion verbunden sind. Die Forscher erklärten, dass ihre Studie einen neuen Mechanismus aufzeigt, wie Gojibeeren-Extrakte vor Alzheimer schützen und eine neuartige Strategie zur Behandlung von Alzheimer durch Stärkung der mtUPR identifiziert.
3. Schützt die Gesundheit der Augen
Die altersbedingte Makuladegeneration (AMD) ist die Hauptursache für Erblindung in den USA, von der bis zu 11 Millionen Menschen betroffen sind. Diese Zahl wird sich bis 2050 voraussichtlich auf fast 22 Millionen verdoppeln! Gojibeeren sind außergewöhnlich reich an Zeaxanthin, einem Antioxidans, das für seine hervorragende Wirkung auf die Augen bekannt ist. Sie werden oft als natürliche Behandlung für altersbedingte Makuladegeneration angesehen. Das Zeaxanthin in den Beeren schützt die Augen auch vor UV-Strahlung, freien Radikalen und verschiedenen anderen Formen von oxidativem Stress. Selbst diejenigen, die bereits an AMD leiden, sollten einige Gojis probieren – eine große Studie hat gezeigt, dass der Verzehr von Lutein und Zeaxanthin das Fortschreiten der Makuladegeneration verlangsamen kann, wenn sie bereits begonnen hat. Darüber hinaus können die Antioxidantien in der Gojibeere sogar auf natürliche Weise einem Glaukom vorbeugen, indem sie die Zellen der Netzhaut schützen. Eine Studie, die in der Zeitschrift Optometry & Vision Science der American Academy of Optometry veröffentlicht wurde, ergab, dass der tägliche Verzehr von Gojibeerensaft als Nahrungsergänzungsmittel über einen Zeitraum von 90 Tagen den Plasmazeaxanthin- und Antioxidantienspiegel deutlich erhöht, was die Augen vor Hypopigmentierung und der Anhäufung von oxidativen Stressverbindungen schützt, die die Makula schädigen können. Andere Studien zeigen, dass die Gojibeere der Augengesundheit zugute kommt, indem sie die Netzhaut vor Ganglienzellen schützt, was bedeutet, dass die Antioxidantien der Gojibeere als natürliche Behandlung des Glaukoms wirken
4. Optimales Gewichts- und Diabetes-Management
Gojibeeren enthalten einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die dazu beitragen können, dass Sie sich länger satt fühlen. Infolgedessen wird das Hungergefühl reduziert, was zu einer geringeren Kalorienaufnahme führt. Da sie kalorienarm und reich an Nährstoffen sind, können sie einen Platz in Ihrem Diätplan zum Abnehmen finden. Außerdem haben Gojibeeren einen niedrigen glykämischen Index, weshalb ihr Verzehr das Verlangen nach zuckerhaltigen Lebensmitteln verringern und die Gewichtsabnahme unterstützen kann. Berichte zeigen, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index die Gewichtsabnahme beschleunigen kann. Wie die meisten Obst- und Gemüsesorten sind auch die Beeren reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe fördern das Sättigungsgefühl und verhindern Heißhungerattacken – und können somit zur Gewichtsabnahme beitragen. Eine andere Studie spricht davon, dass Gojibeeren den Energieverbrauch erhöhen und den Taillenumfang bei übergewichtigen Personen verringern können.
5. Krebsvorbeugung
Laut einer kürzlich in der Zeitschrift Life Sciences veröffentlichten Studie haben Gojibeeren eine potenzielle krebsvorbeugende Wirkung. Die Forscher testeten Extrakte aus Gojibeeren an Krebszellen und fanden heraus, dass sie die Apoptose des Krebses auslösten und ihn so effektiv an der weiteren Ausbreitung hinderten. Interleukin-2 (IL-2) ist ein wichtiges Zytokin (Zellprotein), das in einer Reihe von Krebsmodellen starke Antitumorreaktionen auslöst. Mehrere pflanzliche Polysaccharide, die in Gojibeeren und -Blättern enthalten sind, steigern nachweislich die Produktion von Interleukin-2 (IL-2). Goji-LBP sind in dieser Hinsicht besonders aktiv; die verstärkende Wirkung von LBP (Gojibeeren-Polysaccharide) auf die IL-2-Aktivität wurde vom Institut für Pharmakologie und Toxikologie in Peking (1989) berichtet. In den USA wird IL-2 seit 1983 als immunfördernder Faktor untersucht und bei einigen Krebsarten und bei HIV-Infektionen eingesetzt. Andere Studien aus China zeigen, dass die Gojibeere die durch TA98 und TAI00 induzierte Genmutation hemmt. Einige Wissenschaftler sind der Meinung, dass Goji eine sehr gute Ergänzung zur Vorbeugung von Leberkrebs sein könnte, da sie gleichzeitig leberschützende und krebshemmende Wirkungen ausübt. In einer der positivsten Studien, die bisher mit Goji durchgeführt wurden, wurden 79 Krebspatienten im fortgeschrittenen Stadium im Rahmen einer klinischen Studie von Cao GW et al. (1994) an der Second Military Medical University in Shanghai, China, mit Goji LBPs behandelt. Ihre ersten Ergebnisse zeigten eine erstaunliche Rückbildung von Krebs bei Patienten mit malignem Melanom, Nierenzellkarzinom, kolorektalem Karzinom, Lungenkrebs, Nasopharynxkarzinom und malignem Hydrothorax. Die Ansprechrate lag bei den mit Goji LBp behandelten Patienten bei erstaunlichen 40,9 Prozent. Sie beobachteten auch, dass die Remission der Krebserkrankungen bei den mit LAK/IL-2 plus Goji behandelten Patienten deutlich länger anhielt als bei den ohne Goji behandelten. In einer Studie an einer Gruppe von Krebspatienten löste die Gojibeere einen Anstieg sowohl der Lymphozyten-Transformationsrate als auch der Anzahl der weißen Blutkörperchen (Maß für die Immunfunktion) aus. Die Wirkung und der Mechanismus von LBP bei der Hemmung des Wachstums von menschlichen Leukämiezellen HL-60 wurden untersucht. LBP konnte das Wachstum dieser Leukämiezellen hemmen und auch ihren Tod (Apoptose) herbeiführen.
6. Gojibeeren verbessern die Gesundheit der Lunge
Studien haben gezeigt, dass die vierwöchige Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels mit Gojibeeren die Entzündung in der Lunge verringert und die Aktivität der weißen Blutkörperchen gegen Lungenkrankheiten wie Grippe erhöht. Gojibeeren können auch die Immunität stärken, was sich wünschenswert auf die Lungengesundheit auswirkt (9). Diese Eigenschaft kann auch bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen wie Asthma helfen. Gojibeeren können auch die Immunität stärken, was sich positiv auf die Gesundheit der Lunge auswirkt. Diese Eigenschaft kann auch bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen wie Asthma helfen.
7. Verbessert die Fruchtbarkeit und die sexuelle Gesundheit
Die Chinesen waren wirklich die ersten, die die Vorteile der Gojibeere erforschten, insbesondere die Gojibeere und Sex. Sie waren die ersten, die dieser kraftvollen und nahrhaften Frucht den Ruf eines Aphrodisiakums verliehen. In traditionellen chinesischen Anwendungen wird die Frucht zur Stärkung des Nebennierensystems verabreicht, das als Zentrum der sexuellen Energie gilt. Diese Wirkung der Wolfsbeere war in der frühen chinesischen Medizin so hoch angesehen, dass sie sogar Eingang in ein altes chinesisches Sprichwort gefunden hat. Es warnt Männer, die sich von ihren Geliebten entfernen: „Wer tausend Kilometer von zu Hause wegreist, sollte keine Goji essen.“ Studien haben gezeigt, dass Gojibeeren den Testosteronspiegel bei Männern erhöhen und damit ihre sexuelle Gesundheit verbessern können. Sie können auch als potenzielles alternatives Heilmittel für erektile Dysfunktion dienen. Die Forschung besagt auch, dass die Beeren eine fruchtbarkeitsfördernde Wirkung bei Männern und Frauen haben können. Wie Gojibeeren der männlichen und weiblichen Fruchtbarkeit zugute kommen: Gojibeeren werden seit über 2000 Jahren zur Verbesserung der männlichen und weiblichen Fruchtbarkeit verwendet. Vollgepackt mit Antioxidantien sind Gojibeeren eine großartige Möglichkeit, die Fruchtbarkeit von Männern und Frauen auf natürliche Weise zu steigern. Sie haben eine Reihe von Vorteilen für das Fortpflanzungssystem, darunter: Erhöhung der Spermienzahl und -stärke, Verbesserung des Sexualtriebs, Verbesserung der Funktion der Fortpflanzungshormone, Wohltat für die Eierstöcke. Eine der Hauptursachen für männliche Unfruchtbarkeit ist oxidativer Stress. Oxidativer Stress wird durch Moleküle verursacht, die als freie Radikale bekannt sind und die Zellen angreifen und schädigen. Man geht davon aus, dass er in 30-80% der Fälle von männlicher Unfruchtbarkeit eine Rolle spielt. Oxidativer Stress reduziert die Spermienproduktion und -funktion, was zu einer geringeren Chance auf eine natürliche Empfängnis oder eine erfolgreiche IVF führt. Gojibeeren werden auch verwendet, um die Fruchtbarkeit von Frauen zu verbessern, insbesondere von Frauen mit vorzeitigem Eierstockversagen. Gojibeeren sind dafür bekannt, dass sie eine starke antioxidative Wirkung haben. Antioxidantien sind Chemikalien, die die Zellen vor Schäden durch oxidativen Stress schützen. Daher könnte der regelmäßige Verzehr von Gojibeeren dazu beitragen, die Anzahl und Qualität der Spermien zu verbessern, was zahlreiche Vorteile für die Fruchtbarkeit mit sich bringt
8. Gojibeeren bekämpfen Depressionen
Gojibeeren sind reich an B- und C-Vitaminen und enthalten außerdem Mangan und Ballaststoffe – alle diese Nährstoffe heben Ihr Energieniveau und sind dafür bekannt, dass sie die positive Stimmung fördern. Die Beeren werden auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, um Depressionen und andere Angstzustände und Stimmungsstörungen zu bekämpfen. Laut einer Studie des Journal of Alternative and Complimentary Medicine kann der regelmäßige Verzehr von Gojibeerensaft dazu beitragen, den Energielevel und die Stimmung zu steigern und die Gesundheit der Verdauung zu verbessern. Teilnehmer, die zwei Wochen lang Goji-Saft tranken, hatten Verbesserungen in Bezug auf ihr „allgemeines Wohlbefinden“, ein höheres Energieniveau und eine bessere Magen-Darm-Funktion (die Gesundheit des Darmmikrobioms steht in direktem Zusammenhang mit der Biosynthese von Neurotransmittern).
9. Anti-Aging-Effekte
Sie hat den Spitznamen „die Langlebigkeitsfrucht“ erhalten. Forscher, die sich mit Heilpflanzen beschäftigen, haben in der Gojibeere eine Reihe von Nährstoffen identifiziert, die den Menschen zu einem längeren und gesünderen Leben verhelfen könnten. Gojibeeren sind reich an Antioxidantien wie Betain, Karotin, Zeaxanthin und Ascorbinsäure, die Schäden durch freie Radikale verhindern und oxidativen Stress reduzieren. Dies verbessert die allgemeine Gesundheit und Funktionalität der Körperzellen. Der einzigartige LBP-Polysaccharidkomplex der Gojibeere hat sich als starker Sekretagog erwiesen (eine Substanz, die die Sekretion des verjüngenden menschlichen Wachstumshormons durch die Hypophyse stimuliert). Die Gojibeeren gelten traditionell als ein Lebensmittel für Langlebigkeit, Kraftaufbau und sexuelle Potenz von höchstem Rang. In mehreren Studiengruppen mit älteren Menschen wurde die Beere drei Wochen lang einmal täglich verabreicht. Dabei wurden viele positive Ergebnisse erzielt. Fast 70 Prozent der Patienten erzielten beeindruckende Fortschritte bei der Immunabwehr, mit einer Verdreifachung der T-Zell-Transformationsfunktionen und einer Verdoppelung der Aktivität der weißen Zellen Interleukin-2 (IL-2). Die Ergebnisse zeigten auch, dass Stimmung und Optimismus bei allen Patienten deutlich zunahmen. Außerdem berichteten fast alle Patienten über einen besseren Appetit und eine bessere Schlafqualität. Bei mehr als 35 Prozent der Patienten kam es zu einer deutlichen Erholung der sexuellen Funktion. Zhang (1993) untersuchte die Rolle der einzigartigen LBP-Polysaccharide von Goji bei der Bekämpfung der Peroxidation, einer der Hauptursachen für den vorzeitigen Zelltod. Dr. Zhang und sein Team maßen die Veränderungen der elektrischen Parameter von Zellmembranen, nachdem sie lebende Zellen sechs Stunden lang in einer Lösung mit gefährlichen freien Radikalen inkubiert hatten. Sie stellten fest, dass die tödlichen Auswirkungen der freien Radikale auf die Zellen durch die Inkubation mit LBP-Polysacchariden verhindert und umgekehrt werden können. Ein Siebzigjähriger produziert nur noch ein Zehntel der Menge an menschlichem Wachstumshormon (HGH), die ein Zwanzigjähriger erzeugt. Dieser Rückgang geht einher mit einem körperlichen Verfall, wie z.B. einem geringeren Energieniveau, Muskelschwund und der Tendenz, mehr Körperfett zu speichern. Die Ankurbelung der natürlichen Produktion von Wachstumshormon hilft uns, uns wie ein jugendlicher Mensch zu fühlen, auszusehen und zu funktionieren. Gojibeeren helfen unserem Körper dabei auf verschiedene interessante Weise. Es gibt Hinweise darauf, dass Gojibeeren die Langlebigkeit erhöhen, weil sie reich an Sesquiterpenoiden sind. Sesquiterpenoide haben entzündungshemmende Eigenschaften. Sie stimulieren die Hypophyse und die Zirbeldrüse und steigern so die Drüsenproduktion von HGH. Das menschliche Wachstumshormon ist ein Master-Hormon, das den Spiegel aller Hormone im Körper beeinflusst. Denken Sie daran, dass HGH mit zunehmendem Alter abnimmt. Um eine hohe Lebenserwartung zu erreichen, müssen wir die HGH-Produktion aufrechterhalten. Die Gojibeere ist das einzige bekannte Nahrungsmittel, das nachweislich die HGH-Produktion anregt (ein Sekretagog ist eine Verbindung, die HGH stimuliert). Das Vorhandensein bestimmter Aminosäuren in der Gojibeere kann ebenfalls die Produktion von HGH fördern. Die Gojibeere ist eine reichhaltige Quelle von L-Glutamin und L-Arginin. Diese beiden Aminosäuren wirken zusammen, um den Wachstumshormonspiegel zu erhöhen und so das Aussehen und den Stoffwechsel zu revitalisieren.
10. Optimiert die Gesundheit der Mitochondrien
Mitochondrien sind die Kraftwerke Ihrer Zellen. Sie erzeugen Energie, um die biochemischen Reaktionen Ihrer Zellen anzutreiben. Indem Sie ihre Funktion optimieren und ihre Regenerationsrate in Ihrem Körper fördern, schaffen Sie eine solide Grundlage für Gesundheit, Vitalität und Langlebigkeit von der Zellebene an. Eine ausreichende mitochondriale Biogenese (der Prozess, durch den die Zellen die Anzahl der Mitochondrien erhöhen) ist für eine effiziente Zellfunktion und Blutstillung erforderlich, die von der Regulierung der ATP-Generierung und der Erhaltung der mitochondrialen DNA (mtDNA) abhängt. Diese Vorgänge spielen eine wichtige Rolle bei Entzündungen, Alterung, Krebs, Stoffwechselkrankheiten und Neurodegeneration. Antioxidantien wie Polyphenole (z.B. Anthocyane) gelten als Hauptbestandteile von Pflanzen, Früchten und natürlichen Extrakten mit nachgewiesener therapeutischer Wirkung in Bezug auf die mitochondriale Gesundheit. Diese Bestandteile regulieren die intrazellulären Wege der mitochondrialen Biogenese. Eine Studie von Yu et al. aus dem Jahr 2013 zeigte, dass die Gojibeere die Gene für den Carotinoid-Stoffwechsel von Zeaxanthin und Luteolin hochreguliert und auch die Biogenese der Mitochondrien in der Netzhaut von db/db-diabetischen Mäusen verbessert.
11. Gojibeeren enthalten Verbindungen, die die körpereigene Produktion von adulten Stammzellen (auch bekannt als „somatische Stammzellen“) erhöhen
Stammzellen sind die grundlegenden Bausteine des menschlichen Körpers. Die Zellen können sich differenzieren und jedes beliebige Gewebe wie Herzgewebe, Muskeln, Knorpel, Knochen oder Leber reproduzieren. Neugeborene Kinder haben viele zirkulierende Stammzellen, die für die Entwicklung benötigt werden und ihnen helfen können, sich schnell von Infektionskrankheiten und Verletzungen zu erholen. Mit zunehmendem Alter nimmt die Menge der zirkulierenden Stammzellen im Körper jedes Jahr ab, was die Heilung und Genesung im Laufe der Zeit erheblich erschwert. Sie können die Produktion körpereigener Stammzellen durch den Verzehr bestimmter Supernahrungsmittel (u.a. Gojibeeren, Ingwer, anthocyanreiche Lebensmittel und Kakaobohnen) steigern, um Ihre Gesundheit und die Anzahl der zirkulierenden Stammzellen zu erhöhen. Eine Studie in China zeigte, dass LBP die Vermehrung von Stammzellen fördert und die Anzahl der Monozyten im Knochenmark erhöht. LBP hilft den Monozyten, sich in reife Leukozyten umzuwandeln. Die Beere wurde in jüngster Zeit auch in einer Reihe von klinischen Studien zur Behandlung von Knochenmarkmangelzuständen (geringe Produktion von roten Blutkörperchen, weißen Blutkörperchen und Blutplättchen) eingesetzt. Eine andere dreijährige klinische Studie untersuchte die Auswirkungen der Gojibeere auf die immunologischen, physiologischen und biochemischen Indizes des Blutes von älteren Freiwilligen. Die Ergebnisse wiesen darauf hin, dass die Gojibeere das Blut älterer Menschen deutlich regenerierte (mit erhöhter Sauerstoffversorgung und Anzahl der weißen Blutkörperchen).
12. Unterstützt eine optimale Darmgesundheit
Gojibeeren sind hilfreich bei vielen Arten von Verdauungsproblemen. Gojibeeren sind eine großartige Verdauungshilfe, sie unterstützen eine gesunde Darmfunktion und Immunität, indem sie das Wachstum von nützlichen Bakterien in unserem Magen-Darm-System fördern. In einer asiatischen Studie wurde festgestellt, dass die Einnahme von Goji bei Mäusen mit entzündlichen Darmerkrankungen (Morbus Chrohn und Colitis ulcerosa) von Vorteil ist. Die Hypothese war, dass Goji als Präbiotikum wirkt und eine Zunahme der nützlichen Darmbakterien bewirkt. Das Mongolische Institut für Traditionelle Medizin berichtet, dass Goji bei der Behandlung von atrophischer Gastritis eingesetzt wird, die als geschwächte Verdauung aufgrund einer verminderten Magenaktivität definiert ist. Die Patienten nahmen zwei Monate lang und länger jeweils 10 Gramm der ganzen Früchte dreimal täglich vor den Mahlzeiten zu sich und erzielten damit ausgezeichnete Ergebnisse.
13. Unterstützt die kardiovaskuläre Gesundheit
Die Anhäufung von Lipidperoxiden im Blut kann zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzinfarkt, Atherosklerose und Schlaganfall führen. Unser Blut enthält das antioxidative Enzym Superoxiddismutase (SOD), um die Lipidperoxidation zu bekämpfen, aber der SOD-Spiegel nimmt mit zunehmendem Alter ab. In einer klinischen Studie ging der Verzehr von Gojibeeren mit einem bemerkenswerten Anstieg der SOD-Werte um 40 Prozent und einem Rückgang der Lipidperoxide um beeindruckende 65 Prozent einher. In einer anderen Studie wurden die lebenswichtigen roten Blutkörperchen durch die in Gojibeeren enthaltenen Flavonoide geschützt. Die schützende Wirkung der gesamten Flavonoide der Gojibeeren von Lycium barbarum auf die durch Sauerstoffradikale ausgelöste Lipidperoxidation in den Mitochondrien der Leber und den roten Blutkörperchen von Ratten wurde von Huang Y et al. (1999) in China untersucht. Sie stellten fest, dass die Lipidperoxidation in den Mitochondrien durch die Gesamtheit der Flavonoide von Lycium barbarum signifikant gehemmt wurde und die Fluidität der Mitochondrienmembran ebenfalls wirksam geschützt wurde. Die Form der roten Blutkörperchen blieb bei denjenigen, denen die Gesamtflavonoide der Gojibeere zugesetzt wurden, intakt, während die Form der roten Blutkörperchen der Kontrollgruppe durch Sauerstoffradikale erheblich geschädigt wurde.

*) Nebenbemerkung: Wenn Sie die Details meiner Artikel über die gesundheitlichen Vorteile von Superfoods gelesen haben, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass die aufgeführten Vorteile immer wieder die Optimierung der mitochondrialen Gesundheit und die Verbesserung der Funktion/Produktion adulter Stammzellen betreffen. Das ist kein Zufall, denn wenn es um Langlebigkeit geht und darum, das Beste aus dem Leben herauszuholen, sind diese beiden Aspekte der menschlichen Biologie von größter Bedeutung. Deshalb bemühe ich mich, solche Lebensmittel zu kultivieren und zu lernen (und anderen dabei zu helfen, dasselbe zu tun), damit wir alle die Souveränität der Gesundheit annehmen und unser bestes Selbst werden können, damit wir nicht nur das Leben in vollen Zügen genießen können, sondern auch in der Lage sind, den Gemeinschaften, zu denen wir gehören, einen größeren Dienst zu erweisen.

Gojibeerenblatt – Gesundheitliche Vorteile:

Wenn Sie Gojibeeren anbauen, vergessen Sie nicht, dass Sie zwei getrennte, nährstoffreiche Kulturen auf einer Pflanze anbauen!

Wenn die Beerenernte zu Ende geht, mache ich gerne eine letzte große Ernte (bei der ich auch etwa 70% des Laubes von den Reben abschneide, um es in der Küche zu verwenden). Die Blätter der Gojibeeren sind sehr nahrhaft und haben wie die Beeren verschiedene medizinische Wirkungen.

Die Blätter sind etwas bitter, wenn sie allein und frisch verzehrt werden, aber sie schmecken gut, wenn sie zart gemacht oder zerkleinert und zu Tee oder Suppe gegeben werden. Sie können auch blanchiert und dann getrocknet und pulverisiert werden, um eine ausgezeichnete Smoothie-Zutat für Tage zu sein, an denen Sie ein bisschen mehr brauchen. Manchmal füge ich auch ein oder zwei Handvoll zu einer Ladung Kimchi hinzu.

Gojiblätter enthalten große Mengen an phenolischen Verbindungen. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass Gojibeerenblätter 18 Aminosäuren, 6 essentielle Vitamine, 8 Polysaccharide und 6 Monosaccharide, 5 ungesättigte Fettsäuren, darunter die essentiellen Fettsäuren Linolsäure und Alpha-Linolensäure, Beta-Sitosterin und andere Phytosterine enthalten, 5 Carotinoide, darunter Beta-Carotin und Zeaxanthin (unten), Lutein, Lycopin und Cryptoxanthin, ein Xanthophyll, zahlreiche phenolische Pigmente (Phenole), die mit antioxidativen Eigenschaften in Verbindung gebracht werden, sowie Kalzium, Eisen, Zink und Selen.

Goji-Pflanzen sind anfällig für die Goji-Gallmilbe (Aceria kuko), die gelb-grüne, perlenartige Gallen im Gallensektor der Blätter hervorruft, und die infizierten Blätter werden üblicherweise als Abfall betrachtet. Interessanterweise hat sich herausgestellt, dass die Infektion der Gallen die Biosynthese bioaktiver Inhaltsstoffe wie Flavonoide und Phenolsäuren sowohl in der Pflanze als auch im Gewebe der Gallen erhöht. Die Daten deuten also darauf hin, dass es eine gute Idee ist, sich die Galleninfektion zunutze zu machen. Bei biomedizinischen Anwendungen wurde festgestellt, dass die Blätter in den infizierten Blattgeweben eine hohe antioxidative Aktivität aufweisen und in den Gallengeweben eine antivirale, antibakterielle und antitumorale Funktion haben. Die Daten zeigen, dass der Gehalt an Polyphenolen und der Gehalt an Chlorogensäure und Rutin in den infizierten Blättern erhöht ist. Blattextrakte wiesen nach der Infektion auch höhere antioxidative Aktivitäten auf. Dies bedeutet, dass infizierte Blätter das Potenzial haben, als Superfood verzehrt zu werden.

Dieses Bild zeigt Gojibeeren, die in unserem Garten wachsen, mit Blättern, die von Goji-Gallmilben befallen sind.

Hier sind einige zusätzliche Informationen aus einer Studie zu diesem Thema:

„Goji-Blätter sind Kräuter, die traditionell als Tee und in der Küche verwendet werden und als gesundes Nahrungsmittel anerkannt sind. Es wurde auch festgestellt, dass die Extrakte der Goji-Blätter vielfältige pharmakologische Wirkungen besitzen, darunter antimikrobielle, antioxidative und antidiabetische Wirkungen. Die umfassenden Profile der biochemischen Verbindungen in Goji-Blättern wurden jedoch erst in den letzten Jahrzehnten identifiziert. Goji-Blätter enthalten große Mengen an spezifischen Flavonoiden und Phenolsäuren, wie Chlorogensäure, Quercetin und Rutin. Nach einem Vergleich der Verbindungen in den Früchten, Blättern und Wurzelrinden von Goji zeigen die Ergebnisse, dass Goji-Blätter wertvolle Quellen für die Gewinnung von Chlorogensäure und Rutin sind. Darüber hinaus enthalten Goji-Blätter Polysaccharide, die eine hohe Superoxid- und DPPH-Fangfähigkeit aufweisen und somit eine hohe antioxidative Aktivität besitzen.“

Schwarze Goji (Lycium ruthenicum)

Schwarze Gojibeeren sind eine sehr reiche Quelle an Vitaminen und Mineralien.

Das Gesundheitspotenzial dieser Pflanze ist wirklich erstaunlich, da sie große Mengen an Proanthocyanidin oder OPC enthält. Procyanidine OPC ist einer der wirksamsten wasserlöslichen Radikalfänger und hat eine 50-mal höhere Wirksamkeit als Vitamin C und eine 20-mal höhere als Vitamin E. Der OPC-Gehalt der Schwarzen Gojibeere ist mit 3690 mg/100 g der höchste der Welt und übertrifft sogar die Heidelbeere mit 3380 mg/100 g.

Auf den Bildern unten können Sie den reichen Gehalt an Antioxidantien in leuchtendem Blau und Violett sehen, wenn ich den getrockneten Beeren heißes Wasser zufüge. Das Bild, das eine Reihe von Bildern enthält, zeigt die Umwandlung über einen Zeitraum von etwa 20 Sekunden, in denen das heiße Wasser die Anthocyane extrahiert (erst blau, dann violett). Danach gebe ich ein paar Tropfen Zitrone in die Tasse mit schwarzem Goji-Tee, wodurch sich der PH-Wert verschiebt und die Farbe in den rosa Bereich übergeht.

Sie enthält außerdem große Mengen an essentiellen Fettsäuren (ungewöhnlich für Obst), Carotinoiden, Vitamin B1, B2, Vitamin C, Eisen, Zink, Selen, Polysacchariden, Nikotinsäure, Ascorbinsäure, Sitosterin, Linolsäure, Zeaxanthin, Aminosäuren und das Alkaloid Betain.

Lycium Ruthenicum wächst wild in ganz Zentralasien von China bis Afghanistan, Russland, Usbekistan, Indien und bis in den Himalaya. Sie hält extremen Umwelt- und Fraßdruck aus und verträgt auch ungünstige Bodenverhältnisse. Es ist eine Pflanze, die ich jedem begeisterten Gärtner ans Herz lege, um sie zu einem ständigen Bewohner in seinem Garten zu machen.

Wie man Gojipflanzen anbaut, beschneidet und vermehrt

In manchen Gegenden werden sie als Unkraut betrachtet, da sie dazu neigen, sich durch Samen zu vermehren und zu verbreiten. Gojibeeren sind selbstbestäubend, trockenheitsresistent, benötigen keinen Dünger und wachsen am liebsten in jedem Boden mit einem pH-Wert von 6,8 oder höher.

Rote Gojibeeren sind robuste Pflanzen, die in den Zonen 3-10 wachsen. Schwarze Gojibeeren (Lycium ruthenicum) sind ebenfalls trockenheitstolerant, wachsen aber in den Zonen 5-10.

Einheimische Bestäuber und Solitärbienen lieben Gojiblüten und ich finde, dass Tulsi, Bienenmelisse, Anis-Hyssop, Erbsen und Borretsch großartige Begleiter sind, um die Bestäubungsrate zu erhöhen.

Unsere Goji-Beete haben einen pH-Wert von 7,4 (ich habe gelesen, dass einige der natürlichen Lebensräume der Gojibeeren einen pH-Wert von 8,0 haben). Erde, auf der Blaubeeren wachsen, tötet Wolfsbeeren. Wenn der pH-Wert zu niedrig ist, ist ein Kalziumzusatz erforderlich. Austernschalen können bei der Anreicherung des Bodens helfen und auch Hartholzasche ist eine gute Option. Es sind auch andere kommerzielle Kalziumzusätze erhältlich. Die Art des Bodens ist nicht entscheidend. Gojibeeren wachsen in Ton, Sand oder Lehm, aber jeder Bodentyp hat seine eigenen Eigenschaften.

Licht

Gojibeeren bevorzugen volle Sonne, etwa 6-8 Stunden direktes Sonnenlicht. Sie können auch Halbschatten vertragen, produzieren aber bei weniger Licht weniger Beeren.

Bewässerung

Halten Sie den Boden im ersten Jahr gut gewässert und feucht, wenn sich die Pflanze etabliert und ihre Pfahlwurzeln in den Boden treibt. Nach dem ersten Jahr werden die Gojibeeren zu recht robusten, trockenheitstoleranten Pflanzen, die auch mit weniger häufigem Gießen gut auskommen.

Wenn Sie sie in Kübel pflanzen, sollten Sie keine gekaufte Blumenerde verwenden. Viele Blumenerden enthalten Torf oder Sphagnum-Moos, wodurch die Erde zu sauer wird. Verwenden Sie, falls verfügbar, einen guten sandigen Lehm als Blumenerde.

Gojibeeren können auch als Zimmerpflanzen in der Nähe eines hellen, sonnigen Fensters, das Mittags- und Nachmittagssonne erhält, gezüchtet werden und werden Früchte tragen. Verwenden Sie zu diesem Zweck einen Topf mit einer Breite von etwa 20 cm (8″).

Wenn Sie die Gojibeere aus Samen ziehen, können Sie sie etwa 4-6 Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr im Haus anbauen. Sobald sie sich etabliert hat, kann sie Temperaturen von bis zu -15 Grad F tolerieren, aber fast alle Samen brauchen Wasser und etwas Wärme, um zu keimen. Säen Sie die Samen flach bis zu einer Tiefe von etwa ¼-1/2″ aus und sorgen Sie für ausreichend Feuchtigkeit, während Sie auf die Keimung warten. Sobald der Keimling die Erdoberfläche zu durchbrechen beginnt, gießen Sie mäßig.

Stecklinge

Es ist viel einfacher, Gojibeeren im Spätwinter aus Stecklingen zu vermehren.

Schneiden Sie einen Zweig ab, der idealerweise bleistiftdick oder dicker und etwa 20 cm lang ist.
Schneiden Sie dann das untere Ende schräg ab, um es als das untere Ende zu kennzeichnen und um es leichter in den Boden zu stecken. Wenn Sie möchten, können Sie das Ende in Bewurzelungshormon tauchen.
Stecken Sie den Steckling in die Erde oder in einen mit Blumenerde gefüllten Topf, so dass die unteren 2/3 unter der Erde liegen und das obere 1/3 über der Erde.
Warten Sie bis zum Frühjahr und der Steckling wird Wurzeln schlagen und neue Triebe bilden.

Sie können auch im zeitigen Frühjahr aus Weichholzstecklingen vermehrt werden. Verwenden Sie dazu eine abgeschnittene Plastikflaschenabdeckung, um die Feuchtigkeit zu erhalten, da der Steckling zu dieser Zeit noch Blätter hat.

Wenn Sie wurzelnackte Pflanzen pflanzen, setzen Sie sie etwas tiefer in den Boden als die Erdlinie an der Pflanze. Wenn Sie Topfpflanzen kaufen, entfernen Sie die Pflanze vorsichtig mit der gesamten Erde. Wenn sich der Erdklumpen nicht leicht aus dem Topf lösen lässt, schneiden Sie den Topf ab. Setzen Sie die Pflanze erneut in die Erde, und zwar etwas tiefer als die vorherige Erdlinie.

Geben Sie keinen Stickstoff in die Erde. Wolfsbeeren mögen keine reiche Erde. Wenn der Stickstoffgehalt steigt, nimmt die Blattproduktion zu und die Fruchtproduktion ab, und wenn der Stickstoffgehalt zu hoch wird, sterben die Pflanzen ab. Dieser Grundsatz ist besonders wichtig für neu gepflanzte nackte Wurzeln.

Einmal etabliert, ist die Gojibeere sehr trockenheitsresistent, aber neu gepflanzte Pflanzen müssen feucht gehalten werden. Ältere Pflanzen haben eine Pfahlwurzel, die tief im Boden Wasser aufnehmen kann. Wenn also der Boden an der Oberfläche trocken aussieht, bedeutet das nicht unbedingt, dass die Pflanzen Wasser brauchen. Es ist besser, sie alle paar Wochen gründlich zu wässern, als öfters eine kleine Menge zu gießen. Sandige Böden mit geringer Wasserspeicherkapazität müssen häufiger gegossen werden als Lehmböden.

Wenn Sie die Pflanzen im Freiland oder im Garten anpflanzen, setzen Sie sie alle zwei Fuß in die Reihe und bilden Sie Reihen mit einem Abstand von mindestens sechs Fuß.

Beschneiden und Stützen der Gojibeerenpflanze

Aus Samen gezogen haben wir 2 Jahre gebraucht, um zahlreiche Beeren zu sehen.

Nacktwurzelpflanzen, die im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden, sollten im ersten Sommer einige Früchte tragen und in drei Jahren die volle Produktion erreichen, je nachdem, wie sie beschnitten werden. Die Ranken einer Gojibeerenpflanze werden 13 bis 15 Fuß lang, wenn sie nicht beschnitten werden.

Eine Methode zum Beschneiden und Stützen ist die Verwendung eines stabilen Pfostens auf beiden Seiten des Strauches, der mit Drähten versehen ist, um die Stämme daran festzubinden, was gut funktioniert, um ihre Höhe und Breite anzupassen.

Bei diesem Einzäunungssystem befinden sich zwei Pfosten 1,2 m (4′) über dem Boden und werden 60 cm (2′) in den Boden gerammt.

Die Pfosten sind etwa 1,5-2,0 m (5-6′) voneinander entfernt. Zwischen den Pfosten ist 2 mm verzinkter Draht (12 AWG oder American Wire Gauge) in 60 cm (2′) und 1,2 m (4′) über dem Boden verlegt.

Die Stöcke werden an den Drähten mit Gartenzwirn, Schnur oder Stoffbindematerial befestigt.

Während das oben beschriebene System für eine ordentliche und effiziente Goji-Kultivierung sorgt, sollte auch gesagt werden, dass unsere produktivsten Pflanzen überhaupt nicht beschnitten werden, aber sie werden riesig und nehmen eine Menge Platz ein (wir haben eine mit mehr als 20 Fuß langen Ranken, die ich so geführt habe, dass sie bis zu unserem hinteren Terrassengeländer reichen, um einfach zu naschen).

Beschneiden im Winter

Entfernen Sie alle schwachen, beschädigten und sich kreuzenden Äste. Dünnen Sie die Stämme aus, wenn zu viele aus der Basis der Pflanze herauswachsen. Entfernen Sie alte, unproduktive Triebe, indem Sie sie an der Basis abschneiden. Achten Sie darauf, dass ein junger neuer Stamm als Ersatz übrig bleibt. Kürzen Sie Seitenzweige, indem Sie 15-45 cm (6-18″) von der Spitze entfernt werden, um die weitere Verzweigung und die Produktion von mehr neuem Fruchtholz zu fördern. Schneiden Sie längere Zweige zurück, um die Größe des Strauches zu kontrollieren.

Sommerlicher Rückschnitt

Schneiden Sie im Frühsommer die obersten 5-7 cm (2-3″) des Endwachstums (die Enden der Zweige) ab. Durch dieses Verfahren, das als Kippen bezeichnet wird, werden mehr seitliche Zweige gebildet, die mehr Früchte tragen als senkrecht nach oben wachsende Zweige.

Erstes Jahr: Im Allgemeinen ist es am besten, das erste Jahr des Wachstums einer Gojibeerenpflanze unbeschnitten zu lassen. Dadurch wird die Wurzelproduktion maximiert und es gibt im ersten Sommer ein paar mehr Beeren.

Zweites Jahr: Wählen Sie den größten gesunden Stamm Ihrer Gojibeerenpflanze als Hauptstamm aus. Entfernen Sie alle Seitentriebe. Wenn dieser Hauptstamm 16 Zoll erreicht, schneiden Sie die Spitze ab, um die Seitentriebe zu fördern. Entfernen Sie im Laufe des Sommers alle neuen Triebe, die in einem Winkel von mehr als 45 Grad vom Hauptstamm abzweigen. Lassen Sie drei bis fünf Seitentriebe stehen, die in einem Winkel von weniger als 45 Grad zum Stamm wachsen. Wenn Sie eine schmale Reihe wünschen, lassen Sie nur Seitentriebe stehen, die parallel zu den Reihen verlaufen. Diese werden zu Seitentrieben, die Früchte tragen und die Lücken zwischen den Pflanzen ausfüllen. Lassen Sie einen großen, aufrechten Trieb in der Nähe der Stelle stehen, an der der Hauptstamm abgeschnitten wurde. Dieser Trieb wird im dritten Jahr der Haupttrieb sein.

Drittes Jahr: Im Herbst oder zu Beginn des Winters können Sie die unerwünschten Triebe Ihrer Gojibeerenpflanze entfernen. Der Frühjahrs- und Sommerschnitt dient dazu, die Struktur und das Wachstum der Baumkrone zu kontrollieren. Das Ziel ist es, die Triebproduktion im ersten Jahr zu maximieren und das Wachstum im zweiten Jahr zu eliminieren, da die meisten Dornen im zweiten Jahr erscheinen. Streben Sie ein schirmartiges Blätterdach aus erstjährigem Wachstum an. Das langfristige Ziel ist eine schön geformte, selbsttragende Pflanze, die etwa einen Meter hoch ist und im ersten Jahr ein schirmartiges Gewächs mit einem Durchmesser von einem Meter hat.

Etwa ab dem dritten Jahr beginnen die Pflanzen, Ausläufer um die Basis der Pflanze herum zu bilden, ähnlich wie bei der Vermehrung von Himbeeren. Diese Triebe sollten ausgegraben werden, um sie wieder einzupflanzen oder als Gemüse zu verwenden.

Gojibeeren-Stecklinge vom ruhenden Holz des ersten und zweiten Jahres bewurzeln leicht, wenn Sie sie in Erde eintopfen. Das ist hilfreich, um neue Pflanzen zu vermehren und mit Freunden und Nachbarn zu teilen.

Gojibeeren ernten

Der Nährstoffgehalt der Früchte und Blätter ist nicht konstant. Wenn die Früchte von orange zu rot reifen, steigt der Zuckergehalt und der Gehalt an B-Vitaminen und Kalzium sinkt. Vollständig reife Früchte sind weniger bitter. Ich bevorzuge es, die Früchte an der Basis eines Wedels voll reif werden zu lassen und fast alle Früchte mindestens orange zu färben. Dann pflücke ich alle Früchte an einem Zweig handvollweise. Auf diese Weise gibt es eine Mischung von Nährstoffen und es ist viel effizienter, als die Früchte zu pflücken, wenn sie voll ausgereift sind. Pflücken Sie die Früchte, indem Sie sie leicht zur Seite ziehen, anstatt sie direkt von den Zweigen wegzuziehen. So bleibt am wenigsten Stiel an der Frucht hängen.

Waschen Sie die gepflückten Früchte in kaltem Wasser. Früchte, die noch Stiele tragen, schwimmen auf und lassen sich so leichter entfernen. Das ist viel weniger Arbeit, als zu versuchen, beim Pflücken stiellose Früchte zu bekommen. Gewaschene Früchte können frisch verwendet werden und halten sich im Kühlschrank einige Wochen lang gut. Zum Einfrieren geben Sie die gewaschenen Früchte einfach in Gefrierbeutel und legen sie in den Gefrierschrank. Ich bevorzuge Beutel in der Größe von einem oder zwei Quart und fülle sie so, dass der Inhalt, wenn er flach ausgebreitet ist, höchstens einen Zentimeter dick ist. Das erleichtert das schnelle Einfrieren, und nach dem Öffnen kann jede beliebige Menge leicht entnommen werden. In luftdichten Behältern sieht Obst, das drei Jahre lang eingefroren wurde, immer noch aus wie frisch gefrorenes Obst und schmeckt auch so.

Zum Trocknen legen Sie die gewaschenen Früchte auf Gestelle und trocknen sie bei maximal 105°F. Das Trocknen dauert drei oder mehr Tage und die Früchte neigen dazu, an den Trockengestellen zu kleben. Das Obst ist trocken, wenn es eine rosinenartige Konsistenz hat. Getrocknete Früchte behalten ihren Nährwert über Jahre hinweg.

Blätter und junge Stängel können das ganze Jahr über geerntet werden. Ein starker Rückschnitt im Frühjahr und Sommer fördert das Wachstum neuer Stängel und Blätter. Die Stängel für den Gemüseanbau sollten noch ganz grün sein und keine Verholzung aufweisen. Neu gebildete Stängel mit einer Länge von sechs Zoll oder weniger sind am zartesten. Sie können die Blätter an den Stängeln belassen und die gesamte Einheit als frisches Gemüse verwenden, oder sie können für eine spätere Verwendung getrocknet werden. Blätter und Stängel, die in einem Dehydrator bei 105°F getrocknet werden, brauchen weniger als einen Tag zum Trocknen. Die getrockneten Produkte sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Getrocknete Stängel und Blätter können auch in einem Mixer pulverisiert werden.

Die Blätter für Gemüse oder Tee können während der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden. Wenn Sie Pflanzen sowohl für Früchte als auch für Blätter anbauen, ist der beste Zeitpunkt für die Ernte der Blätter im Spätherbst, nachdem fast alle Früchte geerntet wurden und vor dem ersten starken Frost. Das Tragen eines Lederhandschuhs erleichtert das Ernten der Blätter und verhindert, dass Sie an den Dornen hängen bleiben. Um die Blätter zu entfernen, fassen Sie den Stiel mit einem Handschuh an der Basis und ziehen ihn nach oben. Dadurch werden alle Blätter vom Stängel abgezogen. Die Blätter können frisch, getrocknet oder pulverisiert verwendet werden. Blätter zum Trocknen sollten in kaltes Wasser getaucht, gewaschen und abgetropft werden und dann auf Trockengestelle gelegt werden.

Gojibeeren in der Küche

Sowohl frische als auch getrocknete Blätter und Beeren können auf vielfältige Weise verwendet werden, z.B. für Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Suppen, Brote, Muffins, Kekse, Frühstücksgerichte, Desserts und Getränke.

Sie können mit getrockneten Gojibeeren sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten kochen. Am einfachsten ist es, getrocknete Gojibeeren so zu verwenden, wie Sie Rosinen verwenden würden. Das bedeutet, dass Sie sie in Backwaren wie Keksen, über Ihren morgendlichen Haferflocken oder Porridge, in einer Studentenfuttermischung oder handvollweise als Snack verwenden können.

Hier sind 5 Ideen für die Verwendung von Gojibeeren

1. Mixen Sie sich eine Superfood Smoothie Bowl. Mit einem erfrischenden Smoothie, der Sie mit einer Menge Nährstoffe versorgt, können Sie nie etwas falsch machen! Eine Gojibeeren-Smoothie-Bowl ist eine nährstoffreiche Leckerei, die sich als Frühstück, Mahlzeit, Snack oder gesundes Dessert eignet, um Ihnen den ganzen Tag über Energie zu geben. Fügen Sie einfach andere saisonale Früchte Ihrer Wahl, ungesüßte Sojamilch und Chiasamen hinzu und garnieren Sie sie mit Granola, Samen, Nüssen, Kokosnuss und weiteren Früchten. Lassen Sie sich von diesem Smoothie-Bowl-Rezept inspirieren – fügen Sie einfach Gojibeeren in die Mischung und das Topping hinzu.

2. Stellen Sie eine gesunde Goji-Granola-Mischung her. Eine der besten Möglichkeiten, Gojibeeren in der Küche zu verwenden, ist die Herstellung von selbstgemachten Müslimischungen, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack zusammenstellen können. Sie können rohe Walnüsse, Pekannüsse, Kürbiskerne, ungesüßte getrocknete Kokosnuss, getrocknete Gojibeeren, Kakaonibs, Hafer und Chiasamen zusammenmischen und dann zu einem goldenen, köstlichen Granola backen. Das Beste an der Herstellung von selbstgemachtem Granola ist, dass Sie so viele Zutaten hinzufügen können, wie Sie möchten.

3. Bereiten Sie einen wirklich frischen Salat zu. Gojibeeren sind eine großartige Ergänzung für erfrischende, nahrhafte Salate, die Sie süß oder herzhaft zubereiten können. Hier ist ein einfaches Rezept:

Mischen Sie alles zusammen:
4 Tassen Grünzeug
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
1 Orange (z. B. Blutorange, Valencia), geschält, in Scheiben geschnitten
½ Tasse Walnüsse
½ Tasse frische oder getrocknete GojibeerenBeträufeln Sie es mit:
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
½ Zitrone, ausgepresstBestreuen mit:
¼ Teelöffel Meersalz
¼ Teelöffel frisch gestoßene Pfefferkörner

4. Backen Sie Gojis zu einer Leckerei. Sie können eine süße Leckerei zaubern, indem Sie sie in einen Muffin einarbeiten. Tauschen Sie einfach die Blaubeeren in einem herkömmlichen Rezept – oder in Ihrem Lieblingsrezept für Blaubeermuffins – gegen frische oder getrocknete Gojibeeren aus, und schon sind Sie fertig. Sie können diese Strategie auch für andere Backrezepte anwenden, z.B. für Muffins, Riegel und Crumbles. Tauschen Sie Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren in einem beliebigen Rezept für Backwaren gegen diese kleinen Edelsteine aus.

5. Gojibeeren-Kugeln Vier energiereiche Zutaten und eine Menge Geschmack. Das steckt in diesen gesunden und köstlichen Gojibeeren-Kugeln. Mit Gojibeeren, Datteln, Cashewnüssen und Kakaonibs sind diese energiereichen Kugeln ein toller Snack. Sie sind knusprig, süß und sehr sättigend. Außerdem sind sie sehr einfach zuzubereiten. Sie können sie also jederzeit essen, wenn Sie einen kleinen Muntermacher brauchen.

Weitere Ideen, wie Sie Ihre Goji-Ernte in der Küche genießen können (englisch):
https://insanelygoodrecipes.com/goji-berry-recipes/

Andere unkonventionelle Möglichkeiten, Ihre Goji-Ernte in der Küche und im Medizinschrank zu verwenden

Aufgegossener Gojibeeren-Honig und vergorener Gojibeeren-Honig

Diese Methode der Konservierung und Verbesserung der Gojinahrung und des Geschmacks. Sie ermöglicht es uns, das ganze Jahr über (mit minimalem Aufwand) von den medizinischen Vorteilen und dem Geschmack dieser Superbeeren zu profitieren.

Sie können trockene oder frische Beeren zum ‚Fermentieren‘ in Honig verwenden, aber wenn Sie trockene Beeren verwenden, müssen Sie sie rehydrieren (indem Sie etwa 1/4 Tasse Wasser zu einer halben Tasse getrockneter Beeren hinzufügen und sie entweder in einem Zip-Lock-Beutel auf der Theke liegen lassen und ein paar Stunden lang mehrmals umdrehen oder einfach über Nacht im Kühlschrank lassen), bevor Sie den Honig und die Beeren in Ihr Fermentationsgefäß geben und mit der Fermentierung beginnen.

Wir verwenden diesen geschmackvollen, antioxidantienreichen Honig zum Dekorieren und Aromatisieren verschiedener Rezepte und auch als Zusatz für medizinische Zubereitungen wie ‚Elixiere‘ (Honig gemischt mit medizinischen Tinkturen/Extrakten).

Sie können Gojibeeren auch zur Herstellung von köstlichen fermentierten Getränken wie Kombucha, Met oder Wein verwenden. Goji-Met ist großartig, weil Sie damit die reichhaltigen Antioxidantien in den Gojibeeren extrahieren und in einem haltbaren (köstlichen) Format über Jahre hinweg aufbewahren können.

Ich hoffe, Sie fanden diese Informationen hilfreich und ermutigend und werden versuchen, einige Ihrer eigenen Gojibeeren zu Hause anzubauen. Wenn man bedenkt, wie nährstoffreich die Nahrung und die Medizin ist, die die Gojibeeren produzieren (und wenn man bedenkt, wie trockenheitstolerant und anspruchslos diese Pflanze für den Anbau ist), halte ich die Gojibeere für einen mächtigen Verbündeten für alle, die lebensfähige dezentrale Systeme für die Produktion von Lebensmitteln und die Kultivierung von Gesundheitssouveränität schaffen wollen.

Ich wünsche Ihnen allen viele reiche Ernten, Gesundheit und Langlebigkeit. Viel Erfolg bei der Aussaat!

Quelle: https://gavinmounsey.substack.com/p/the-many-gifts-of-the-goji