ein Beitrag von Gavin Mounsey:
Köstlich, nahrhaft und so viel einfacher anzubauen als Spinat!
Diese Pflanze sticht ein wenig, aber verachten Sie sie nicht, denn sie hat große Vorzüge. Die Brennnessel kann wie der Löwenzahn zur Unterstützung der Verdauung und Entgiftung verwendet werden, aber sie wird auch zur Behandlung von Ekzemen, Hautausschlägen und Arthritis eingesetzt. Sie können die Brennnessel entsaften, um konzentrierte Nährstoffe zu erhalten und eine starke toxinausschwemmende Wirkung zu erzielen, oder Sie können Brennnesseltee als pflanzliches Verdauungsmittel zubereiten. Sie können die Brennnessel auch in schmackhafte Lebensmittelzubereitungen wie Brennnesselpesto und Brennnesselsuppe geben.
Zu den wichtigsten gesundheitlichen Vorteilen der Brennnessel gehört ihre Fähigkeit, den Körper zu entgiften, den Stoffwechsel zu verbessern, die Immunität zu stärken, die Durchblutung zu fördern, das Energieniveau zu verbessern, die Menstruation zu regulieren, Wechseljahrsbeschwerden zu lindern und die Haut zu pflegen. Sie hat die Kraft, die Gesundheit von Niere und Gallenblase zu schützen, Entzündungen zu lindern, die Muskelmasse zu erhöhen, die hormonelle Aktivität zu regulieren, den Blutdruck zu senken, Hämorrhoiden zu lindern und Atemwegserkrankungen zu verbessern.
Viele der Vorteile der Brennnessel ergeben sich aus ihrem hohen Nährstoffgehalt. Sie enthält Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K sowie leicht assimilierbares Kalzium und Eisen. Weitere Nährstoffe sind Magnesium, Kalium, Eiweiß, Beta-Carotin und Chlorophyll.
Die Brennnessel hat auch einen hohen Gehalt an Antioxidantien und enthält Polyphenole. Antioxidantien helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen, die Alterung, einige Krebsarten und andere Krankheiten verursachen können. Sie können in vielen verschiedenen Regionen nach ihr suchen oder sie in Ihrem Garten anbauen (wo sie wenig oder gar keine Aufmerksamkeit erfordert und Ihnen große Mengen an Nahrung und Medizin liefert).
Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile, die die Brennnessel bietet
1. Stärkt die Immunfunktion
Die Brennnesselpflanze enthält mehrere immunstärkende Verbindungen, darunter Flavonoide, Carotinoide und die Vitamine A und C. Diese Antioxidantien helfen, die Immunzellen vor Schäden zu schützen, die die Immunfunktion schwächen können. Die Forschung zeigt, dass Brennnesselextrakt die Immunantwort stärkt und die Aktivität der Immunzellen fördert. Wissenschaftler der Hacettepe Universität in Ankara, Türkei, fanden heraus, dass die Pflanze die T-Zellen des Immunsystems stimuliert, die bei der Bekämpfung von Infektionen und anderen Krankheitserregern im Körper helfen.
2. Behandelt Atemwegsprobleme
Die Brennnessel wird auch mit der Behandlung einer Reihe von Atemwegserkrankungen in Verbindung gebracht, darunter Heuschnupfen, Asthma und andere saisonale Allergien. Außerdem können bestimmte Extraktkombinationen aus der Brennnessel allergische Reaktionen deutlich reduzieren. Dies wird in einer Studie von Dr. Randall Alberte, u.a., Chief Scientific Officer der HerbalScience Group LLC, USA, bestätigt. Der regelmäßige Genuss des Tees wird in Australien seit Generationen mit der Heilung von Asthma in Verbindung gebracht.
3. Schützt die Herzgesundheit
Es ist nur logisch, dass sich dieses erstaunliche Heilkraut auch positiv auf das Herz auswirken kann. Untersuchungen haben ergeben, dass der regelmäßige Genuss von Brennnesseltee dazu beitragen kann, den systolischen Blutdruck zu senken und Spannungen und Stress im Herz-Kreislauf-System abzubauen.
4. Verbessert die Gesundheit der Prostata
Prostatavergrößerung und andere Prostataprobleme sind für alle Männer mit zunehmendem Alter ein ernsthaftes Problem, und die Brennnessel hat sich als wirksames Mittel zur Vorbeugung von Prostatawachstum erwiesen. Allerdings kann die Brennnesselwurzel die Prostatavergrößerung nur verhindern, nicht aber rückgängig machen oder reduzieren. Palmetto kann zusammen mit der Brennnesselwurzel auch den Drang zum häufigen Wasserlassen verringern.
5. Pflege der Haut
Wenn die Extrakte auf die Haut aufgetragen werden, kann die Brennnessel nachweislich die Schwere von Akne verringern und sogar bakteriellen Infektionen vorbeugen. Aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften kann sie auch die Heilung beschleunigen, das Erscheinungsbild von Narben und Hautunreinheiten verringern und Anti-Aging-Effekte zur Reduzierung von Falten und Altersflecken fördern.
6. Entzündungshemmend
Die Brennnessel ist eine stimulierende und reizlindernde Substanz, was sie sehr wirksam gegen verschiedene entzündliche Zustände macht. Forscher aus Deutschland haben in ihrer Studie herausgefunden, dass das Kraut rheumatische Arthritis und chronische Muskelschmerzen behandeln kann. Außerdem kann Brennnesseltee oder eine Kräuterergänzung auch Gicht wirksam behandeln.
7. Stärkt die Knochen
Obwohl man nicht viel über Bor hört, ist es doch ein wichtiger Mineralstoff, der in der Brennnessel enthalten ist. Bor wird mit der Aufrechterhaltung des Kalziumgehalts in unseren Knochen in Verbindung gebracht, was bedeutet, dass die Brennnessel dazu beitragen kann, das Auftreten von Osteoporose zu verlangsamen. Wenn Sie diese Wirkung mit der hormonregulierenden Wirkung der Brennnessel kombinieren, die ebenfalls zur Regulierung und Überwachung der Knochengesundheit beiträgt, dann scheint dieses Kraut wirklich alles zu können.
8. Fördert die weibliche Gesundheit
Die Brennnessel enthält eine Reihe von Wirkstoffen, die sich auf die weibliche Gesundheit auswirken. Bei schmerzhaften prämenstruellen Symptomen kann sie Krämpfe und Blähungen lindern und dank ihrer adstringierenden Eigenschaften auch den Blutfluss während der Menstruation verringern. Für Frauen in den Wechseljahren kann die Brennnessel den Übergang erleichtern und als Stärkungsmittel dienen, damit die hormonelle Umstellung im Körper nicht so dramatisch verläuft.
9. Verbessert die Durchblutung
Die Kombination aus hohem Vitamin C- und Eisengehalt in der Brennnessel macht sie ideal, um die Produktion roter Blutkörperchen anzuregen. Vitamin C optimiert die Eisenaufnahme im Darm, während das Eisen ein wichtiger Bestandteil des Hämoglobins ist. Durch die Erhöhung der Anzahl der roten Blutkörperchen und der Blutzirkulation sowie die Beschleunigung der Wundheilung erhalten die Extremitäten des Körpers die notwendige Sauerstoffzufuhr, um das Energieniveau zu steigern. Aus demselben Grund wird die Brennnessel häufig empfohlen, um Müdigkeit oder Anämie zu lindern, die durch allgemeine Muskelschwäche, Erschöpfung, kognitive Schwierigkeiten und Kopfschmerzen gekennzeichnet ist.
Lebensraum des Krauts
Ödland, Hecken, Wälder usw., bevorzugt einen nährstoffreichen Boden und meidet saure Böden.
Essbare Teile der Brennnessel:
Junge Blätter – als Kraut gekocht und zu Suppen usw. hinzugefügt. Sie können auch für den Winter getrocknet werden. Brennnesseln sind eine sehr wertvolle Ergänzung der Ernährung. Sie sind ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das leicht verdaulich ist und einen hohen Gehalt an Mineralien (insbesondere Eisen) und Vitaminen (insbesondere A und C) aufweist. Verwenden Sie nur junge Blätter (siehe die obigen Hinweise zur Toxizität) und tragen Sie bei der Ernte dicke Handschuhe, um Stiche zu vermeiden. Wenn Sie die Blätter kochen oder gründlich trocknen, wird der Stachel neutralisiert, so dass Sie die Blätter unbedenklich essen können. Die jungen Triebe, die im Frühjahr geerntet werden, wenn sie 15 – 20 cm lang sind, sind zusammen mit dem unterirdischen Stängel sehr lecker. Alte Blätter können abführend wirken. Die Pflanzen werden kommerziell geerntet, um das Chlorophyll zu gewinnen, das als grüner Farbstoff (E140) in Lebensmitteln und Medikamenten verwendet wird. Aus den getrockneten Blättern wird ein Tee gemacht, der an einem Wintertag wärmt. Er hat einen milden Geschmack und kann dem chinesischen Tee als Tonikum zugesetzt werden. Der Saft der Blätter oder eine Abkochung des Krauts kann als Labersatz bei der Gerinnung von Pflanzenmilch verwendet werden. Brennnesselbier wird aus den jungen Trieben gebraut.
Brennnesseln sind leicht zu erkennen. Die dunkelgrünen, gegenständigen Blätter sind ein paar Zentimeter lang, haben eine raue, papierartige Textur und sehr grobe Zähne. Die Blattspitze ist spitz und die Basis ist herzförmig. Im Frühjahr stehen die Nesseltriebe dicht über dem Boden und weisen nur wenige Blattreihen auf. Die Pflanze wächst schnell und erreicht im Sommer eine Höhe von etwa 2 Metern (6,5 Fuß). Im Herbst stirbt die Pflanze ab, taucht aber im folgenden Frühjahr an derselben Stelle wieder auf. Wenn Sie einmal ein Brennnesselbeet gefunden haben, können Sie Jahr für Jahr an der gleichen Stelle ernten.
Wie man Brennnesseln erntet
Brennnesseln tragen diesen Namen nicht ohne Grund. Wenn Sie irgendeinen Teil der Pflanze berühren, werden Sie gestochen. Der Stich ist leicht schmerzhaft und kann mehrere Stunden andauern. Tragen Sie feste Handschuhe, ein langärmeliges Hemd und eine lange Hose, wenn Sie nach Brennnesseln suchen. Schneiden Sie mit einer Schere oder einer Gartenschere die oberen beiden Hüllblätter ab und lassen Sie den Rest der Pflanze nachwachsen. Stellen Sie einen Topf oder eine Tüte neben die Pflanze und schneiden Sie die Blätter direkt in das Gefäß. Etwa eine Tasse frischer Blätter reicht aus, um eine oder zwei Tassen Tee zu brauen.
Brennnessel in der Küche
Ich liebe es, wenn ich Brennnesselblätter anstelle von Spinat verwenden kann, um eine nährstoffreiche und kostengünstige Alternative zu haben. Ich trockne auch viele Blätter, um sie das ganze Jahr über als Tee zu genießen, da ich finde, dass sie mir bei meinen Allergien wirklich helfen. Im Folgenden finden Sie einige Rezeptideen, wie Sie Ihre Brennnesselernte genießen können. Viel Spaß! 🙂
Wie man Brennnesseltee aufbrüht
Geben Sie einfach Wasser zu den gesammelten Brennnesselblättern und erhitzen Sie es bis kurz vor dem Siedepunkt. Verwenden Sie etwa zwei Tassen Wasser für eine Tasse Blätter; Sie müssen nicht abmessen. Sie können den Tee stärker machen, indem Sie ihn länger ziehen lassen, oder schwächer, indem Sie mehr Wasser hinzufügen. Sobald das Wasser fast kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen es ein paar Minuten köcheln. Gießen Sie den Tee durch ein kleines Sieb und der Tee ist trinkfertig. Manche Leute bevorzugen es, dem Tee ein wenig Zucker hinzuzufügen, aber ich finde, dass der Geschmack auch ohne jegliche Zusätze gut ist.
Wie man Brennnessel-Spargel-Suppe zubereitet
Zutaten
- 5 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 7 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Bund Spargel (ca. 300 Gramm), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 1/4 Liter Brühe (Knochenbrühe, Gemüsebrühe oder auch Wasser)
- 1 Dose Kokosnussmilch (400 ml)
- 150 Gramm junge frische Brennnesselblätter
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken (optional)
- ein Schuss Sahne (optional)
Optionaler Belag
- eine Handvoll Champignons (Morcheln, Shiitakes, Pfifferlinge, Knöpfe, etc.), gehackt
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
Zubereitung
- Erhitzen Sie in einem großen Topf 3 Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Flamme. Sobald es heiß ist, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten sie an, bis sie glasig ist. Geben Sie zwei weitere Esslöffel Olivenöl hinzu und warten Sie ein paar Augenblicke, bis es sich erwärmt hat. Geben Sie den Knoblauch, das Currypulver, den Kreuzkümmel, den schwarzen Pfeffer und das Salz hinzu. Sautieren Sie eine Minute lang oder bis Sie aromatisch sind.
- Fügen Sie den Spargel hinzu und kochen Sie ihn 3-5 Minuten oder bis er eine leuchtend grüne Farbe annimmt.
- Fügen Sie die Kokosmilch und die Brühe (oder Wasser) hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
- Nun fügen Sie die frischen Brennnesselblätter hinzu. Gut umrühren.
- Kochen Sie 5-7 Minuten oder bis der Spargel ziemlich weich ist.
- Optionaler Pilzbelag: Während die Suppe kocht, können Sie den optionalen Pilzbelag zubereiten. Erhitzen Sie die Butter in einem kleinen Topf. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang oder bis er duftet. Fügen Sie die gehackten Champignons hinzu und kochen Sie sie, bis sie gar und zart sind. Beiseite stellen.
- Sobald der Spargel weich ist, schalten Sie die Hitze der Suppe ab. Geben Sie den Zitronensaft hinzu.
- Verwenden Sie einen Stabmixer und pürieren Sie die Suppe auf höchster Stufe, bis sie richtig cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die Spargel-Brennnessel-Suppe in Schüsseln mit einem Schuss Sahne (optional) und ein paar Löffeln Pilzen (optional).
Ausbeute: Ungefähr 2,75 Liter, das reicht für 6-8 Personen
Brennnessel-Crepes
Zutaten
- 1/4 Liter Brennnesselpüree
- 3 Esslöffel Tapiokastärke
- 3 Eier
- eine Prise Salz
Zubereitung
Mischen Sie das Brennnesselpüree, die Tapiokastärke, die Eier und das Salz in einer kleinen Schüssel. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und backen Sie den Teig wie einen Crêpe, wobei Sie für jeden 1/3 des Teiges verwenden.
und wenn Sie immer noch Lust auf mehr Brennnessel-Rezepte haben, hier ist ein Link zu 40+ Brennnessel-Rezepten (englisch)!
Ich hoffe, dass diese Informationen für Sie hilfreich waren und Sie sich auf die Suche nach Brennesseln begeben werden, im sicheren Wissen, dass Sie von Nahrung und Medizin umgeben sind.
Wenn wir von Mutter Natur lernen und ihre offene Hand annehmen, können wir in jeder Situation gedeihen und unseren Körper nähren (wenn wir uns von Integrität und Liebe leiten lassen). Wir können unseren Reichtum und unsere Gesundheit mit der Gesundheit und dem Reichtum der lebendigen Erde in Einklang bringen und durch die Verschmelzung mit ihrer Regenerationsfähigkeit und dem ihr innewohnenden Reichtum können wir unbändig werden. Wir sind diejenigen, auf die wir gewartet haben.